Cuci bersih daging, lumuri dengan parutan jahe dan simpan di kulkas semaleman

Rebus daging yg berlumurkan jahe sampe empuk (saya biasa rebus sampe 1 jam). Air bekas rebusan jangan dibuang

Tumis bumbu, sereh, daun salam dan jeruk sampai harum. Tambahkan 1 gelas air rebusan daging. Tutup wajannya kurleb 20 menit sambil sesekali diaduk.

Jika daging sudah menyatu dengan bumbunya dan air sudah menyusut tuangkan santan kara kedalamnya. Tunggu sampai meletup2 dan diaduk. Koreksi rasa jika kurang asin bs ditambahi garam