صورة لوصفة المكدوس
تعديل الوصفة
شاهد أخبار وصفتك
شارك

المكوّنات

  1. 5 كغباذنجان أسود صغير حلو المذاق
  2. 1 كغجوز
  3. 0.5 كغثوم مهروس ناعم
  4. 1 ملعقة وسطملح للحشوة
  5. 200 غأو أكثر قليلا ملح لتسويك الباذنجان من الداخل
  6. زيت زيتون

الخطوات

  1. 1

    أقص العود الطويل من رأس الباذنجانة و أحافظ على تاجها لأنه دليلي على استوائها وهو لن ينزع بسهولة و الباذنجانة غير مستوية

  2. 2

    أغسل الباذنجان بالماء ثم أضعه في وعاء كبير مملوء بالماء على نار قوية حتى يغلي فأغطي الوعاء و أجعل النار متوسطة و يسلق لمدة ساعة و نصف تقريبا ودليل النضج أن أخرج باذنجانة من الوعاء و أضغط على رأسها فإن كان طريا فقد استوت

  3. 3

    بعد أن يبرد ننزع الأقماع (التيجان) من على رؤوس الباذنجان ولاحاجة لنا بها
    نحدث شقاُ طولياً في كل باذنجانة و نسوكها بالملح من الداخل (أقل من ربع ملعقة صغيرة ملح لكل واحدة)ونمسح رأسها برشة ملح أيضاً

  4. 4

    عند الاستواء نرفع الباذنجان من ماء السلق و نفرده على صينية (وليس فوق بعضه كي لا تستوي الطبقة السفلى أكثر من اللازم)

  5. 5

    نضع على سطح الباذنجان طبقا مسطحاً أصغر من المصفاة و نضع ثقل فوقه (يكون خفيفاً في البداية و نزيد الثقل تدريجياً حتى لا يتفتت الباذنجان أي في البداية نصف كيلو و بعد ساعتين نضع كيلو ثقل.. ثم أثقل.. و نترك الباذنجان يصفي ماءه ليلة كاملة

  6. 6

    نأخذ حبات الباذنجان التي صارت رقيقة ونفتحها بحذر من الشق الطولي و نملؤها بحشوة الجوز و الثوم و نغلقها

  7. 7

    نرتبها في مطربان زجاجي و نغمرها بزيت الزيتون (حصراً) و تقدم مع الخبز العربي و كوب من الشاي الساخن ولا أطيب و لا ألذ و صحة و عافية.

  8. 8

    نرتب الباذنجان في مصفاة عميقة و نضع المصفاة على وعاء عميق لجمع الماء الذي سيطرحه الباذنجان

  9. 9

    نحضر الحشوة بخلط الثوم المهروس مع الجوز المقطع خشن و ملعقة ملح (بعضهم يضيف الفليفلة الحمراء)

  10. 10

    ملاحظة : نستطيع حفظها بتجميدها في أكياس نايلون محكمة الإغلاق كوجبات وعند الرغبة نخرجها من الفريزر قبل يوم و نضع عليها زيت الزيتون لليوم التالي.لا نستبدل زيت الزيتون بالزيت النباتي لأن الطعم يفرق

من تفاعل بإيموجي

تعديل الوصفة
شاهد أخبار وصفتك
شارك

الكوكسناب

هل جرّبت هذه الوصفة؟ أضف صورة طبقك واكتب قصّة تجربتك

رسم كرتون رمادي مرسوم باليد لكاميرا ومقلاة مع نجوم تتصاعد من المقلاة

التعليقات

Cook Today
الطباخ المجهول
الطباخ المجهول @The_handsome_cook
نُشرت في

وصفات مشابهة