تغسل صدور الدجاج بالماء اولا وتنظف من الزوائد وتشرح الى نصف تقريبا عرض نصعف سانتيم تكون متوسطه ثم تغسل بالملح والخل جيدا والماء

يتبل الدجاج قبل يوم وضع في الثلاجه او يجمد لحين الاستعمال على شوايه او على الفحم