نضع الماء في قدر صغير ونضيف الزيت أو الزبدة، ثم الملح حسب الرغبة.

نضع القدر على النار الى ان يبدأ الماء بالغليان ثم نضيف الطحين ونطفى النار ونخلط بالملعقة.

نترك الخليط ليبرد ثم ندعك جيداً للحصول على عجينة السمبوسة.

يمكن ان نحشي هذه العجينة بأي شيء لدينا كاللحم المفروم مع البصل أو الكرفس او جبن مع الكرفس او خلطات اخرى حسب الرغبة. تلف بقوالب للسمبوسة وتقلى بعد ان تحشى وتقدم.