ไข่ครอบ ของดีสงขลา #รักบ้านเกิด
ไข่ครอบ เป็นการถนอมอาหารของทางภาคใต้โดยเฉพาะบริเวณลุ่มทะเลสาบสงขลา เป็นการถนอมไข่ด้วยเกลือแบบเดียวกับไข่เค็มแต่มีวิธีต่างกัน ซึ่งเกิดจากการนำไข่ขาวมาย้อมแหหรืออวนที่ทำจากด้ายดิบเพื่อให้ใช้งานได้นานขึ้น ไข่แดงที่เหลือจึงนำมาแปรรูป โดยใส่ไข่แดงกลับลงไปในเปลือกไข่ โดยใช้ไข่แดง 2 ฟองต่อเปลือกไข่ 1 ฟอง เหยาะน้ำเกลือ ลงไป 4ชม - 1คืน แล้วแต่ต้องการความเค็ม จากนั้นก็นำไปนึ่ง
ไข่ครอบที่นึ่งแล้ว นำมาปรุงอาหารได้หลายวิธี เช่นนำไปยำ ใส่ส้มตำ ไข่ครอบนิยมทำจากไข่เป็ดมากกว่าเพราะชาวประมงใช้ไข่ขาวของไข่เป็ดในการย้อมด้ายดิบ
ไข่ครอบ ของดีสงขลา #รักบ้านเกิด
ไข่ครอบ เป็นการถนอมอาหารของทางภาคใต้โดยเฉพาะบริเวณลุ่มทะเลสาบสงขลา เป็นการถนอมไข่ด้วยเกลือแบบเดียวกับไข่เค็มแต่มีวิธีต่างกัน ซึ่งเกิดจากการนำไข่ขาวมาย้อมแหหรืออวนที่ทำจากด้ายดิบเพื่อให้ใช้งานได้นานขึ้น ไข่แดงที่เหลือจึงนำมาแปรรูป โดยใส่ไข่แดงกลับลงไปในเปลือกไข่ โดยใช้ไข่แดง 2 ฟองต่อเปลือกไข่ 1 ฟอง เหยาะน้ำเกลือ ลงไป 4ชม - 1คืน แล้วแต่ต้องการความเค็ม จากนั้นก็นำไปนึ่ง
ไข่ครอบที่นึ่งแล้ว นำมาปรุงอาหารได้หลายวิธี เช่นนำไปยำ ใส่ส้มตำ ไข่ครอบนิยมทำจากไข่เป็ดมากกว่าเพราะชาวประมงใช้ไข่ขาวของไข่เป็ดในการย้อมด้ายดิบ
ขั้นตอนการทำ
- 1
ตอกไข่เป็ดใส่ถ้วย ให้เปลือกไข่มีลักษณะแบบในภาพ
- 2
ปล. ตามสูตรใช้ทำ10ฟอง แต่วันนี้มีไข่เป็ดในตู้แค่6ฟอง ก็เลยทำไข่ครอบได้แค่3ฟอง
- 3
พักไข่เป็ดไว้ นำเปลือกไข่ไปล้างและตัดแต่งให้สวยงาม พักเปลือกไข่ให้แห้งสนิท
- 4
ผสมเกลือกับน้ำ คนให้เกลือละลาย
- 5
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ลงเปลือกไข่ที่เตรียมไว้
- 6
หยอดน้ำเกลือลงในไข่ และนำไปพักไว้ 5-6 ชั่วโมง
- 7
นำไปนึ่ง 15-20 นาที ก็เสร็จพร้อมเสริฟ จะทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือนำไปดัดแปลงทำเมนูอื่นๆ ก็อร่อยเหมือนกัน ปล.ทำแตกไปฟองนึงขออภัย
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
ไข่ครอบสงขลา By ปูเป้ ไข่ครอบสงขลา By ปูเป้
เราทดลองทำตอนหางานทำไม่ได้ค่ะได้ทำเมนูพื้นถิ่นของบ้านเกิดตัวเองขายกว่าจะสำเร็จเกือบท้อเลยละคะ (ขอบอกตรงนี้ว่าเป็นสูตรของเป้เองนะคะ) อาจจะใช้เวลาและวิธีทำที่ต่างกันจากคนอื่น เป็นสูตรและวิธีทำที่รู้สึกว่าสำเร็จและอร่อย555 ในสูตรเวลาอาจปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการนะคะ #เปิดเตาเข้าครัว2025 #จานเด็ดทั่วไทย
-
ไข่ยางมะตูม ไข่ยางมะตูม
#แชร์ให้จากใจ #เคล็ดลับ หม้อ 2 ใบน้ำเดือดเดือด 😻 หากใช้วิธีนี้ ต้มได้ตั้งแต่ 1-20 ฟอง ตอนทำ ๆ 2 วิธีวิธีนึ่ง เนื้อไข่ขาวขุ่น ๆวิธีที่ต้ม เนื้อไข่ขาว ขาวใสมากค่ะ
-
ไข่นกกระทา/ไข่เป็ด : ไข่เค็ม ไข่นกกระทา/ไข่เป็ด : ไข่เค็ม
ได้สูตรจากเพื่อนใน Cookpad แล้วปรับนิดหน่อย จากไข่เป็ด เป็นไข่นกกระทา อร่อยมากค่ะ อ่านวิธีทำละเอียดจากเจ้าของสูตรตัวจริงเลยค่ะหัวข้อ : วิธีดองไข่เค็ม โดยคุณสิทธิพงศ์
-
ไข่เป็ดเจียวดอกดอกอัญชัน ไข่เป็ดเจียวดอกดอกอัญชัน
#ไอเดียช่วยเพื่อน มาลองเปลี่ยนจากไข่ไก่เป็นไข่เป็ดกันดูนะคะ เพราะไข่เป็ดเวลานำมาเจียวจะแน่นมากๆ ส่วนดอกอัญชัน เป็นการเพิ่มคุณค่าทางอาหารและเป็นการเปลี่ยนไข่เจียวในแบบเดิมๆ
-
ไข่กะทะไข่ฟู ไข่กะทะไข่ฟู
* แยกไข่ขาวกับไข่แดงออกก่อน ตีไข่ขาวจนเกิดฟองนุ่ม แล้วจึงเทไข่แดงลงกะทะ -
เค้กไข่สูตรคลีน เค้กไข่สูตรคลีน
นำไข่ขาวที่แยกไปแช่ตู้เย็นก่อนตีสัก 5 นาที (หรือก่อนจะทำแช่ไข่ในตู้เย็นทั้งฟองสัก 1 คืน) จะทำให้ไข่ขาวตีขึ้นฟูได้ง่าย
-
ไข่เป็ดลุยสวน 🪴/ พล่าไข่ลาวา 🥚 / Spicy salad with lava eggs 🥚 ไข่เป็ดลุยสวน 🪴/ พล่าไข่ลาวา 🥚 / Spicy salad with lava eggs 🥚
#แชร์ให้จากใจ #เมนูไข่ทีมไทยอีกหนึ่งเมนูที่คงความเสน่ห์ความเป็นอาหารไทย ซึ่งอุดมไปด้วยเครื่องสมุนไพรจากสวนงาม และคุณค่าโปรตีนจากไข่เป็ดสดๆกาพย์เห่เรือชมเครื่องคาวหวาน (สาวร้อง)...พล่าไข่เป็ดช้าช้าพล่าไข่สด ฟุ้งปรากฎรสหื่นหอมคิดความยามถนอม สนิทไข่เจือเสาวคนธ์ ☺️😋ความหมาย และคำแปลของเห่ = พล่าไข่เป็ด ไข่เป็นไข่เป็ดสด มีกลิ่นรสละมุนน่าทาน คิดถึงชายหนุ่มเมื่อยามชิดใกล้ ได้กลิ่นหอมของบุรุษผู้เป็นที่รัก* เคล็ดลับของเมนูนี้คือการใช้ไข่เป็ด เมื่อดาวแล้วจะได้ไข่ที่สีแดงสดมาพร้อมกับรสหวานมันจากตัวไข่แดงลาวาเยิ้มๆ ซึ่งเปรียบเสมือนเสน่ห์ของชายผู้มีรูปร่างงดงามเป็นที่หมายปองของสาวๆCr. ไอเดียประยุกต์มาจาก กาพย์เห่เรือพล่าเนื้อ (ชายร้อง)
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (2)