بعد وضع الحليب على النار ليصبح دافئ ويتحمله ألأصبع, أسكبي عليه الخل والليمون وزيدي النار عليه قليلا.

تلاحظي أنفصال الحليب عن الماء بحبيبات صغيره, كما ذكرت سابقا.

أحضري مصفاة ضيقه وصفي فيها الحليب لتزيلي الماء ويبقي الحليب المتخثر بالمصفى.

بعد تصفية اللبن, ضعيه في الخلاط وأخلطيه. افتحي فتحت الخلاط الصغيره واسكبي نصف كوب زيب بالتدريج البطئ والخلاط لازال يعمل.

قشري حبة البطاطا المسلوقه وقطعيها مكعبات في الخلاط فوق الخليط.

بعدما تخطلت المكونات في الخلاط على السرعه للتخثر الاكثر وللتنعيم الاكثر.

أسكبي الخليط في وعاء واسع لتتبيله بالتوابل الملائمه له.

خذي الثوم وعرقين الشبت ونعميهم بالهاون جيدا وضعيهم على الخليط. وأضيفي الملح المناسب وربع ملعقه صغيره روزماري مطحون (أكليل الجبل).

تقدميه مع أصناف الدحاج بجميع انواعها والبطاطا.