Carne Bolognesa (recordando a Vivaldi)
(ITALIA) Este es un platillo emparentado con el Espagueti a la Boloñesa pero es más sencillo y rápido de preparar, es un poco menos refinado pero es excelente para una cena familiar y festejar un cumpleaños o una comida entre amigos.
Antonio Vivaldi vivió en la Italia barroca de pleno siglo XVII, revolucionó por mucho la música y la manera de componer para el violín. Se ordenó sacerdote e incuso tenía rango de exorcista pero una afección de salud le impidió llevar la ajetreada vida de un párroco, aunque se ha discutido mucho sobre su verdadero estado de salud, pues no tenía energía para decir misa pero sí para componer, tocar como los mejores de su época y recorrer Europa al frente de una pequeña orquesta con la que tocaba sus propias obras. Yo sólo he tenido la fortuna de tocar el primer movimiento del concierto en La menor para violín y el primer movimiento del concierto en Sol mayor, este último me gustó más y no puedo esperar a que me pongan otra pieza de este compositor italiano, aquí les dejo el concierto en Sol mayor completo , espero les guste https://www.youtube.com/watch?v=J6b7WH9Le-E
Carne Bolognesa (recordando a Vivaldi)
(ITALIA) Este es un platillo emparentado con el Espagueti a la Boloñesa pero es más sencillo y rápido de preparar, es un poco menos refinado pero es excelente para una cena familiar y festejar un cumpleaños o una comida entre amigos.
Antonio Vivaldi vivió en la Italia barroca de pleno siglo XVII, revolucionó por mucho la música y la manera de componer para el violín. Se ordenó sacerdote e incuso tenía rango de exorcista pero una afección de salud le impidió llevar la ajetreada vida de un párroco, aunque se ha discutido mucho sobre su verdadero estado de salud, pues no tenía energía para decir misa pero sí para componer, tocar como los mejores de su época y recorrer Europa al frente de una pequeña orquesta con la que tocaba sus propias obras. Yo sólo he tenido la fortuna de tocar el primer movimiento del concierto en La menor para violín y el primer movimiento del concierto en Sol mayor, este último me gustó más y no puedo esperar a que me pongan otra pieza de este compositor italiano, aquí les dejo el concierto en Sol mayor completo , espero les guste https://www.youtube.com/watch?v=J6b7WH9Le-E
Paso a paso
- 1
Primero hemos de elaborar la salsa de tomate. Lavaremos los 3 jitomates, rebanaremos en cubos grandes, es preciso licuarlos con un diente de ajo y media cucharadita de sal. Colar. En una cacerola calentar unas dos cucharadas de aceite de oliva, cuando haya elevado su temperatura pondremos la mezcla del tomate, agregaremos tomillo y mejorana al gusto y dejaremos que hierva 20 minutos, al cabo de este tiempo debe tener consistencia pastosa. Dejar aparte.
- 2
En una olla mediana poner agua hasta la mitad o 3/4 partes. Añadir una cucharada de aceite de oliva, la rama de hierbabuena y media cucharadita de sal. Cuece por doce minutos, apaga y tapa. OJO: No todas las personas toleramos la pasta recién cocida, de preferencia realiza este paso algunas horas antes de servir el platillo para que tenga tiempo de reposar.
- 3
Lavar y picar en cubos pequeños la rama de apio y la zanahoria. Dejar aparte.
- 4
En una cacerola espaciosa calentar cinco cucharadas de aceite de oliva a fuego medio, cuando casi humee agregar la rebanada de cebolla y los dos dientes de ajo restantes, ahí saltearemos hasta que adquieran una apariencia dorada y transparente, es necesario mover de vez en cuando.
- 5
Agregar los cubos de apio y zanahoria. Saltearlos por cinco minutos a fuego medio. Elevar la llama a fuego alto para inmediatamente agregar la carne molida. Salpimentar al gusto y añadir la salsa inglesa. Mover constantemente la carne para que se cosa de manera uniforme y antes de que haya cambiado de color del todo agregar las hojas de albahaca (si son frescas simplemente añádelas, si son secas pulverízalas primero con las yemas de los dedos). Continúa removiendo hasta que la carne esté completamente cocida.
- 6
Añade la pasta de tomate y sigue removiendo cinco minutos más para que el tomate se integre a todo lo anterior. Apaga. En cada plato colocar una cama de macarrones de altura uniforme. Sobre esta poner una ración de carne (no sirvas los dientes de ajo ni la cebolla, esquívalos)y para terminar espolvorea queso parmesano al gusto de cada comensal sobre la carne.
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