أولاً لعمل العجينة نخلط الدقيق بالملح ثم نُضيف الماء بالتدريج إلى أن تتكوّن معنا عجينة متماسكة، نغطّيها ونتركها لترتاح بحرارة الغرفة حوالي نصف ساعة

وفي هذه الأثناء نقطّع البطاطس إلى مكعبات صغيرة بهذا الحجم ثم نسلقها بماء مغلي إلى أن يلين قوامها ونصفّيها ونتركها جانباً

ثم لتجهيز الحشو : في مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة نسخّن الزيت ونشوِّح به البصل والثوم إلى أن يتغيّر لونهم

ثم نُضيف الزنجبيل والفلفل الرومي ونستمر بالتقليب

نضع حبّة البركة وبقية البهارات

ثم نُضيف البطاطس المسلوقة ونقلّبها جيداً بكل المكونات مع الضغط عليها بالملعقة حتى تنهرس قليلاً

وأخيراً نُضيف عصير اللّيمون والكزبرة المفرومة ونقلّبهم جيداً ثم نرفع المقلاة عن النار ونترك الخليط جانباً لتهدأ حرارته

بعدما ارتاحت العجينة سيكون من السهل فَردها، ننقلها إلى سطح مرشوش بالدقيق ونقسّمها إلى أربعة أجزاء متساوية

نفرد كل جزء بالنشابة إلى دائرة متوسطة الحجم ونوزِّع ربع كمية الحشو في المنتصف بهذا الشكل

ثم نُغلق الأطراف جيداً ونَقلِب الرغيف على وجهه الآخر

وبالنشابة نفرده بهذا الشكل ويُراعىٰ رَش الدقيق دائماً أثناء الفَرد حتى لا تلتصق العجينة بسطح الكاونتر

ثم ندهن مقلاة تيفال أو صينية غير لاصقة بالقليل من الزيت ونضعها على نار متوسطة ونضع أول رغيف

نتركه لينضج قليلاً ثم نَقلِبه على وجهه الآخر

نتركه حتى يتحمّر من الأسفل ثم نَقلِبه مرة أخرى

وهكذا نستمر بتقليبه على الوجهين إلى أن يتحمّر تماماً من جميع الجوانب

نُكمل بقية الأرغفة بنفس الطريقة ثم ننقلهم على طبق التقديم

ومن المفضَّل تناوُل خبز البراتا فوراً وهو ساخن أو دافيء

أو يُقطَّع شرائح ويُغلَّف ويُحفَظ بالثلاجة ويتم تسخينه أو تدفئته قبل تناوُله

وهنا شكله من الداخل