ينقى الفريك ويغسل جيداً ثم ينقع فى ماء ساخن لمدة 30 دقيقة.

تسخن السمنة في قدر على النار، تضاف البصلة المفرومة وتقلب إلى أن يصبح لونها ذهبي، يضاف قطع الكبد والقوانص، الصلصة، الملح، الفلفل، الكمون، الزبيب وربع كوب ماء ويترك على النار لتنضج.

يصفى الفريك ثم يضاف الى خلطة الكبدة ويقلب ثم يرفع من على النار.

طريقة الحشو، يحشى الحمام بالخلطة من الرقبة والبطن حتى تنتفخ الحمامة وتغلق بخلة اسنان حتى لايخرج الفريك اثناء السلق.

يوضع قدر فيه ماء مع ملح، فلفل، بصلة، حبهان، ورق اللورى وملعقة زيت على النار، يضاف الحمام المحشي ويترك حتى ينضج.

يرفع الحمام من على النار ثم يحمر في السمن ويقدم.