نغسل الباذنجان ونشعل عين طباخ ونضعه فوقها مباشرةً ونتابعه لنقلبه على جميع جهاته.

بعد أن يذبل قشره, نرفعه عن النار ونتركه قليلا ليبرد.

نأتي بالثوم ونقشره ونضعه مع الملح في الهاون لندقه حتى يهرس.

الان نزيل قشر الباذنجان كله.

نجلب الطاوة وعلى نار هادئة, نضع قليلا من زيت الزيتون ونضع فيه الثوم اللذي هرسناه ونجعله يحمر قليلا. ونضيف له الباذنجان ونقلبهم معاً لثوان ونطفئ النار.

نضعه الان في صحن ونضع له ملعقة كبيرة من الراشي ونقلبه جيدا.

ونزينه بأوراق من أي خضار أو زيتون كما تحبون. والف عافية للي يجربوه 😉