طريقة عمل سوفليه

يخفق بياض البيض في وعاء حتى يتجمد.

يضاف الملح و السكر البودرة الى بياض البيض، يخفق حتى يصبح مثل الميرانغ.

في وعاء أخر، يخفق صفار البيض مع الفانيلا، يضاف السكر ويخفق من جديد.

نضيف الحليب إلى خليط صفار البيض، نستمر بالخفق ثم نضيف الدقيق والكاكاو ويخفق جيداً.

يضاف خليط صفار البيض إلى الميرانغ، يحرك بسباتولا أو سكين مسطح لكي لا يخرج الهواء إلى أن يمتزج جيداً.

يصب الخليط في اكواب سوفليه، ثم نضعها في صينية فيها ماء مغلي تصل إلى نصف الأكواب.

ندخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً لمدة 15 دقيقة.