يقشر الباذنجان ويقطع إلى دوائر. يقلى بالزيت ويوضع على ورق المطبخ ليتشرب الزيت.

يسخن الزيت في مقلاة ويعصج اللحم المفروم مع إضافة ملعقة-كبيرة من صلصة الطماطم إليه. ينكه بالملح والفلفل والبهار.

لعمل البشاميل، يوضع الدقيق والسمن في قدر على النار ويقلبوا جيدا حتى يصبح لونهما ذهبي.

يضاف الحليب، وبمضرب السلك تحرك المكونات جيداً وسريعاً حتى لا يتلصقوا بالقدر. يمكن زيادة الحليب حسب الحاجة.

يضاف مكعب مرقة الدجاج، الملح والفلفل والبهار حتى يغلي المزيج. يرفع عن النار.

ترص نصف كمية البادنجان في صينية بايركس متوسطة، ثم يوضع اللحم المعصج عليه ويغطى بكمية الباذنجان المتبقية.

تسكب طبقة سميكة من البشاميل على الباذنجان وتغطى بالجبن الرومي المبشور.

تدخل صينية مسقعة الباذنجان الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يحمر وجهها.