Πιροσκί ποντιακά
Η συνταγή, η ποντιακή θέλει τη γέμιση με πατάτα. Βέβαια μπορείς να βάλεις ότι θέλεις, απο τυρι, ελιές, κ.α., αλλά και σκέτα. Η γιαγιάκα μου, μου τα εφτιαχνε συνέχεια. Δούλευε το ζυμάρι με λαδι. Η αγαπημένη μου εικόνα: η γιαγιά στο πετρογκαζ να βάζει στο τηγάνι τα πρώτα πιροσκί και μένα να με συνεπαίρνει η μυρωδιά! Πως και πως περίμενα να αρπάξω το πρώτο που θα έβγαινε κι ας καιγόταν η γλώσσα πολλές φορές! Τώρα βλέπω τις κόρες μου να κάνουν ακριβώς το ίδιο! Μόνο η γιαγιά μου, μου λείπει, που δεν είναι πια εδω να δει οτι κάτι πήρα από την προκοπή της. Και οτι με πολύ αγάπη τα φτιάχνω και γω για τα παιδιά μου, γιατί οι γεύσεις των παιδικών μας χρόνων δεν είναι μόνο νοσταλγία. Είναι κυρίως αγάπη! #ανάμνηση
Πιροσκί ποντιακά
Η συνταγή, η ποντιακή θέλει τη γέμιση με πατάτα. Βέβαια μπορείς να βάλεις ότι θέλεις, απο τυρι, ελιές, κ.α., αλλά και σκέτα. Η γιαγιάκα μου, μου τα εφτιαχνε συνέχεια. Δούλευε το ζυμάρι με λαδι. Η αγαπημένη μου εικόνα: η γιαγιά στο πετρογκαζ να βάζει στο τηγάνι τα πρώτα πιροσκί και μένα να με συνεπαίρνει η μυρωδιά! Πως και πως περίμενα να αρπάξω το πρώτο που θα έβγαινε κι ας καιγόταν η γλώσσα πολλές φορές! Τώρα βλέπω τις κόρες μου να κάνουν ακριβώς το ίδιο! Μόνο η γιαγιά μου, μου λείπει, που δεν είναι πια εδω να δει οτι κάτι πήρα από την προκοπή της. Και οτι με πολύ αγάπη τα φτιάχνω και γω για τα παιδιά μου, γιατί οι γεύσεις των παιδικών μας χρόνων δεν είναι μόνο νοσταλγία. Είναι κυρίως αγάπη! #ανάμνηση
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Βράζω τις πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους, για 20' περίπου.
- 2
Ανακατεύω τα υλικά σε μπωλ, ανοίγω μια λακκούβα στο αλεύρι και ρίχνω το νερό και όλα τα υλικά. Ζυμώνω μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Η ζύμη κολλάει στα χέρια και χρειάζεται λίγο λάδι για να την αφαιρέσετε.
- 3
Σκεπάζω το μπωλ. Βάζω σε φούρνο που εχω ζεστάνει λίγο, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Βγάζω το ζυμάρι σε αλευρωμένο πάγκο, προσεκτικά, ξεκολλώντας το με μια μαριζ απο το μπωλ. Με ελαφρό ζύμωμα του δινω σχήμα μακρόστενο, ώστε να μπορώ κόβω μικρά κομμάτια ζύμης.
- 4
Ανοίγω με το χέρι λίγο το ζυμάρι, βαζω 1κ.γ. γέμιση πατάτας ή οτι άλλο θέλω, κλείνω προσεκτικά πατώντας τις άκρες για να μην ανοίξουν στο τηγάνι.
- 5
Αφού φτιάξω μερικά, ζεσταίνω και το λάδι και μόλις είναι έτοιμο, βάζω οσα πιροσκί χωράνε στο τηγάνι, στην αρχή σε δυνατή φωτιά και μετά χαμηλώνω ανάλογα με την ένταση της θερμοκρασίας του λαδιού. Μόλις ροδοκοκκινίσουν από τη μία πλευρά τα γυρίζω από την άλλη
- 6
Τα βγάζω σε ένα τάπερ με χαρτί κουζίνας, όρθια ώστε να στραγγίσει το λάδι και έτσι σιγά-σιγά φτιάχνω και τηγανίζω ταυτόχρονα, μέχρι να τελειώσει το ζυμάρι. Καλή επιτυχία!
Παρόμοιες συνταγές
-
Πισία ή αλλιώς πιροσκί (ποντιακά) Πισία ή αλλιώς πιροσκί (ποντιακά)
Τα έφτιαχνε η γιαγιάκα μου η μανούλα μου κ τώρα κ γώ έχουν αφήσει ιστορία αυτά τα πισία να τα φτιάξετε αξίζει 🥟🥟🥟
-
Πισία ή πιροσκί, τα ποντιακά!!! Πισία ή πιροσκί, τα ποντιακά!!!
Τα αγαπημένα πισία της γιαγιάς Μάρως!!! Η τρομερή Πόντια γιαγιά που μας ετοίμαζε κάθε σαββατοκύριακο τα πεντανόστιμα πισία της μόνο και μόνο γιατί όλα τα ξαδέρφια τα λατρεύανε !!!
-
Χρυσαφένια Πιροσκί Χρυσαφένια Πιροσκί
Αν και ουδεμία σχέση με τον Πόντο, πέρα από την αγάπη και εκτίμηση που τρέφω για τους ανθρώπους αυτούς, έχω ιδιαίτερη αδυναμία και σε πολλά ποντιακά εδέσματα. Βασιλιάς αδιαμφισβήτητα τα Πιροσκί! Και τούτα εδώ είναι τόσο νόστιμα, αφράτα από μέσα και χρυσαφένια απ'έξω που δε θέλεις ποτέ να σταματήσεις να τρως...
-
Πιροσκί με πατάτα Πιροσκί με πατάτα
Τα πιροσκί είναι αφράτα και χορταστικά. Συνήθως είναι γεμιστά με τυρί, κιμά και πατάτα. Τα αγαπημένα μου είναι αυτά με την πατάτα που αρωματίζονται ιδανικά με κρεμμύδι, μαϊντανό και για μένα μπόλικο άνηθο! Φτιάξτε πολλά και με διάφορες γεμίσεις και δώστε τα σαν κολατσιό στα παιδιά σας στο σχολείο.
-
Παραδοσιακή ζύμη για πιροσκί Παραδοσιακή ζύμη για πιροσκί
Φτιάξτε μια σπιτική λιχουδιά με τη μοναδική αυτή ζύμη για πιροσκί και απολαύστε τα με γέμιση της επιλογής σας. #1συνταγή1δέντρο
-
Ποντιακά πιροσκί λουκάνικο αφράτα! Ποντιακά πιροσκί λουκάνικο αφράτα!
Αγαπημένη συνταγή είναι τα αγαπημένα του γιού μου και του άντρα μου!
-
Ρωσικά Πιροσκί (Пирожки) Ρωσικά Πιροσκί (Пирожки)
Τα πιροσκί είναι κλασική ρωσική συνταγή, φτιάχνονταν σε γιορτές (πιρ=γιορτή), πλέον έχει γίνει είδους σνακ.Τα έφερναν οι Ρώσοι το 1.300-1.400 όταν ερχόταν με τα καράβια & τα έδιναν στους Τούρκους & περνούσαν! #Τετάρτη
-
Πιροσκί ή Περεσκία Ποντιακά με ούζο... η αυθεντική συνταγή !!!! Πιροσκί ή Περεσκία Ποντιακά με ούζο... η αυθεντική συνταγή !!!!
Τα πιροσκί ή περεσκία όπως ονομάζονται στα Ποντιακά, είναι ένα από τα παραδοσιακότερα εδέσματα. Είναι μια συνταγή που ήρθε από τις περιοχές του Καυκάσου, με τις μεταναστευτικές ροές των Ποντίων μετά το διωγμό τους . Η ονομασία τους προέρχεται από τη Σλαβική ρίζα "πιρ" που σημαίνει γιορτή και είναι έδεσμα σλαβικής καταγωγής που αποτελείται από τηγανητά γεμιστά ημικύκλια κομμάτια φύλλου. Τα πιερόγκι ή περόγκι, ή πιρόγκι κατά τους Σλάβους είναι δημοφιλή στην Ρωσία, στην Πολώνια, Ουκρανία, Ρουμανία, Λιθουανία, Λεττονία και Σλοβακία καθώς και στην Αμερική και τον Καναδά σε μέρη δηλαδή όπου υπήρχαν μετανάστες από τις παραπάνω χώρες. Η γέμιση τους μπορεί να είναι με τυρί, από πουρέ πατάτας, μανιτάρια, λάχανο καρότο, κρεμμύδι κιμά ή λουκάνικα...Επίσης η πιο gourmet εκδοχή τους είναι με φρέσκο τυρί, άνιθο και καπνιστό σολομό... . Όπως και να τα φτιάξετε είναι πεντανόστιμα. Εγώ αρχικά δοκίμασα την συγκεκριμένη συνταγή με γέμιση λουκάνικο...(σαν σταθερή αξία) και επιφυλάσσομαι για την πιο gourmet εκδοχή τους με καπνιστό σολομό, κρέμα τυριού και άνιθο!!!!
-
Πιροσκί της μαμάς Έλσας Πιροσκί της μαμάς Έλσας
Τη συνταγή αυτή μου την έχει δώσει η πολύ καλή μου φίλη Έλσα και είναι εξαιρετική και αυθεντική καθώς ο σύζυγός της είναι Πόντιος!Λίγα μυστικά ακόμαΤηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά να μην αρπάξουν απ' έξω και μείνουν άψητα από μέσα.Μπορείτε να γεμίσετε τα πιροσκί με ό,τι μαρμελάδα σας αρέσει και να τα κάνετε γλυκά.
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (7)