Guiso de merluza con patatas y gambas
Un guiso que siempre he recordado en mi madre y que no falta cada mes o cada mes y medio en mi casa. Las patatas son espectaculares, cogen todo el sabor del guiso y además es una receta que sienta suuuper bien.
Guiso de merluza con patatas y gambas
Un guiso que siempre he recordado en mi madre y que no falta cada mes o cada mes y medio en mi casa. Las patatas son espectaculares, cogen todo el sabor del guiso y además es una receta que sienta suuuper bien.
Paso a paso
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Lo primero que haremos son las patatas. Las cortamos por la mitad o a rodajas gordas (como mucho 3 rodajas por patata). Las marcamos en una sartén con aceite, como si fuéramos a freírlas pero no tanto tiempo. Simplemente marcarlas. Las salamos mientras se hacen. Reservamos.
- 2
En la misma sartén también pondremos la merluza fresca. Para ello le damos un par de vueltas por la harina y salamos. Hacemos la merluza casi del todo, pero no completamente hecha porque sino luego se nos secará. Reservamos
- 3
Cortamos el ajito y la cebolla y en esa misma sartén los hacemos a fuego medio para que queden jugosos. Reservamos y ya pasamos a la olla del guiso
- 4
Disponemos la verdura y las patatas a modo de cama en la olla. Espolvoreamos pimentón sobre las patatas y añadimos agua y un vaso de vino hasta cubrirlo. Fuego medio para que las patatas se hagan blanditas con el caldo. La merluza y las gambas las pondremos solo unos 10-15 minutos antes de apagar el fuego, tapando la olla y pegándole meneos con las asas para que les llegue caldo y todos los sabores se junten. En ese momento también es cuando añadiremos los piñones
- 5
Disponemos en un plato los trozos de merluza, las gambas, las patatas y el caldito que habrá quedado meloso y muy muy sabroso. Ahora sólo queda disfrutar!
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