يقطع الباذنجان بالطول لنصفين (مع ترك الجزء الاخضر كما هو)، يزال البذر الداخلي، يقلى الباذنجان في الزيت قليلاً ثم يخرج من المقلاة ويوضع على ورقة لإمتصاص الزيت الزائد.

في قدر على النار، يسلق الأرز جيداً.

في مقلاة، تقلى البصلة المفرومة في الزيت ثم يضاف إليها الفطر، تقلب حتى يصفر لونها، يوضع اللحم المفروم فوق البصل،تقلب حتى تقرب من النضج ثم يضاف إليها الفلفل الملون المقطع، الملح، الفلفل الاسمر، والزعتر، يقلبوا جيداً ليستوي اللحم، يوضع الارز المطبوخ على اللحم ويقلى معه في الزيت مع وضع القليل من جبنة الموتزاريلا.

في صينية، يوضع الباذنجان بحيث يكون الجزء المنزوع منه البذر لأعلى، يحشى هذا الجزء بالخلطة المعدة سابقاً من اللحم والارز،

يوضع جبن الموتزاريلا على الوجه، تزين بالقليل من الفلفل الملون المقطع، توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى يسيل الجبن، تخرج من الفرن، توضع في طبق التقديم، تقدم ساخنة.