يخفق البياض حتى يتجمد، يضاف الملح والسكر البودرة يخفق حتى يصبح مثل الميرانغ.

في وعاء أخر، يخفق صفار البيض مع الفانيلا ثم يوضع السكر ويخفق من جديد، يضاف الحليب ويستمر بالخفق، يوضع الدقيق والكاكاو ثم يخفق جيداً.

يضاف خليط صفار البيض إلى الميرانغ، يحرك بحرص لكي لا يخرج الهواء ويمتزج جيداً.

يصب الخليط في قوالب سوفليه، ثم توضع في صينية فيها ماء مغلي، تدخل إلى فرن محمى مسبقاً لمدة 15 دقيقة.