في قدر على النار، تقلى قطع الدجاج بقليل من الزيت مع البصل المبشور، الملح، الفلفل الأسود وورق الغار جيداً، يضاف الماء ويترك ليطهى جيداً.

يغلى الزيتون مع كمية من الماء على النار لإزالة الملح عنه.

يحشى الزيتون بالجبن ثم يغمس في البيض ويغلف بالبقسماط.

تقلى حبات الزيتون المحشية في زيت ساخن حتى تحمر.

في وعاء، يسكب الزيتون مع قطع الدجاج والمرق، يزين بالبقدونس المفروم والليمون ثم يقدم ساخناً.