في وعاء، تخلط صفار مع السكر وبرش الليمون، تضاف الزبدة ويخفق ثم يوضع الدقيق والبيكنغ بودر ويخلط جيدا بملعقة خشبية ثم باليدين لتشكيل الكرة، تغطى بالنايلون وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.

تشكل من العجين كرات صغيرة ويضغط عليها باليد وتسطح ثم توضع في صينية.

تدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً لمدة 12 دقيقة ثم تخرج.

بعد أن تبرد قطع الكوكيز يوضع عليها عصير الليمون.