تذوب الخميرة والسكر في كوب ماء ثم يضاف الزيت ويترك الخليط قليلاً ليتفاعل.

في وعاء، يخلط الدقيق، الحليب والملح جيداً ثم ثم يضاف خليط الخميرة ويعجن جيداً لمدة 10 دقائق للحصول على عجينة متماسكة ومتجانسة.

توضع عجينة البيتزا في وعاء زجاجي، يغطى بغطاء بلاستيكي ويدخل إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة لحين استخدامها.