لتحضير العجين، يخلط الطحين مع رشة الملح ثم يضاف الزيت ويفرك جيداً، يوضع الماء ويعجن حتى يتشكل عجينة طرية ، تترك العجينة ترتاح مدة نصف ساعة.

يسلق صدر الدجاج بالماء بحسب طريقتكم الخاصة.

في قدر على النار، يقلى البصل بزيت الزيتون حتى يذبل، تضاف قطع الدجاج المسلوقة مع التقليب على نار هادئة حتى يتحمر الدجاج قليلاً، يضاف الملح و الفلفل.

لتحضير المكمورة، تقسم العجينة إلى 6 أقسام مع ترك قسم كبير أكبر قليلاً من أقسام العجينة الأخرى.

تفرد العجينة بالشوبك بشكل دائري وتوضع في صينية، يوزع كمية من الدجاج والبصل فوق العجين ثم يغطى بطبقة أخرى من العجين، تكرر الطريقة حتى إنتهاء العجين.

تدخل الصينية في فرن محمى مسبقاً لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج العجين ويتحمَّر من الوجهين.