طريقة تحضير اقراص الكبة

يطحن البرغل الناعم طحناً متوسطاً بطاحونة القهوة على دفعات.

في وعاء عميق، يوضع البرغل المطحون، الماء المغلي الساخن ويترك حتى يلين ثم يعجن جيداً باليد وهو دافئ.

يضاف القليل من الملح والبهارات إلى البرغل، يخلط ثم يغلف الوعاء جيداً ويوضع في الثلاجة ليبرد تماماً.

لعمل الحشوة، في قدر على النار، يوضع معلقة من زيت الذرة، يضاف البصل ويقلب حتى يشقر لونه ثم يضاف الصنوبر ويقلب حتى يشقر لونه الصنوبر.

توضع اللحمة فوق البصل وتقلب حتى تنضج ثم يضاف الملح، البهارات حسب الرغبة ويترك الخليط حتى يبرد.

يشكل أقراص من عجينة البرغل، تحشى بحشوة اللحم المقلي وتغلق الأقراص.

في مقلاة عميقة، تقلى أقراص الكبة في زيت غزير لتنضج وتتحمر.

تخرج أقراص الكبة من الزيت، توضع على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد ثم توضع في طبق وتقدم ساخنة.