يخلط السميد مع الملح ثم يضاف السمن ويدعك باليدين حتى يتشرب كل السمن والزيت, ثم يغطى ويترك ليلة كاملة.

في اليوم الموالي يفرك السميد مجددا بين اليدين, ويضاف ماء الزهر بالتدريج مع الخلط حتى الحصول على عجينة رطبة دون العجن.

ثم تقطع كويرات كبيرة تغطى لترتاح قليلا. أثناء ذلك يحضر الحشو :

يخلط التمر مع السمسم والزبدة وماء الزهر, ويشكل عصيات.