يسلق ورق الملفوف والسلق قليلاً ثم يوضعوا جانباً.

في مقلاة، يسخن الزيت، توضع جميع المكونات ماعدا الأرز ومعجون الطماطم ثم يقلب الخليط لمدة 1/4 ساعة.

يضاف المعجون إلى الخليط ويقلب لمدة 5 دقائق ثم يوضع الأرز ويخلط لمدة دقيقتين.

ترفع المقلاة عن النار، تحشى أوراق الملفوف والسلق بالحشوة ثم تحفر الباذنجانة، يخرج ما بداخلها وتحشى.

في قدر، يوضع الملفوف، السلق والباذنجان ويضاف الماء الساخن بحيث يغطي المكونات قليلاً ثم توضع على النار لتنضج، تخفف النار وتترك لتنضج جيداً.

يرفع القدر عن النار، تسكب الدولمة في طبق وتقدم ساخنة.