لطحن الفلافل تستخدم اما ماكينه اللحم ( الكبة) او محضره الطعام.

تصفى الحبوب وتغسل جيدا.

اول شي يطحن الخبز ليصبح كالبقسماط ويوضع جانبا( الخبز بيعطي قرمشة زياده)

تطحن الحبوب اول مره لوحدها ثم تطحن مره ثانيه مع البصل والثوم والبقدونس والكزبره ويوضعوا بوعاء كبير.

يضاف لهم الملح وبهارات الفلافل والخبز المطحون ويعجنوا حتى يختلطوا.

للتفريز، يقسموا في اكياس فريزر ويوضع في كل كيس مقدار كوبين من الخلطه ( تكفي حوالي ثلاث اشخاص) ويفرغ من الهواء ويفرز.

للقلي، يخرج كيس من الفريزر قبل بيوم مساء .

يوضع للكمية اللي اخرجت من الفريزر رشة سمسم و1/3 ملعقه-صغيره كربونات يعني يادوب رشة قبل بربع ساعه من القلي.

تشكل الحبات وتقلى بزيت ساخن على درجة حراره متوسطه، تصفى وتقدم.