يغسل راس السمكة وعظامها وتوضع في قدر مع مطيبات المرقة ونترك القدر ساعة على النار.

ينقع الارز البسمتي، يغسل فيليه السمك وينشف ثم يرش بالبهارات بعد خلطها مع بعض، يترك نصف ساعة.

يدهن الفيليه بزيت الزيتون ويوضع في مقلاة ساخنة ليتحمر من الجهتين ثم يرفع السمك جانباً.

يقطع البصل شرائح ويقلب في نصف كوب زيت مازولا حتى يتحمر على نار هادئة.

في قدر، يوضع البصل ويصف فوقه السمك.

يصفى الارز ويبهر بما تبقى من البهارات ويضاف عليه الملح ثم يوضع فوق السمك، تصفى مرقة السمك فوق الارز ( لكل كوب أرز ، كوب ونصف مرقة سمك).

يترك القدر على نار عالية حتى يغلي ثم تخفف النار ويغطى القدر مدة ثلث ساعة.

يتأكدد من نضوج الارز ثم تغلق النار ويترك الارز ربع ساعة ليرتاح، يسكب بهدوء ويصف السمك فوق الارز، تزين الكبسة بالصنوبر واللوز.