طريقة عمل غرتان بطاطا بالدجاج والخضار

تقلى حلقات البطاطا مع اضافة ملح.

يتبل صدر الدجاج ويضاف عليه 3 فصوص ثوم ويدعك جيدا بعد تشريحه ويقلى في قليل زيت حتى يتحمر من الجهتين، تضاف ملعقة زبدة وتترك حتى تذوب ويتنكه مع الدجاج ثم يوضع الماء ويترك يغلي وتتجانس كل المواد مع بعض.

يقطع صدر الدجاج مكعبات صغيرة ويضاف الصوص ويترك جانباً.

في نفس المقلاة، يوضع زيت ويترك يسخن، يضاف البصل ويقلى حتى يشقر، يوضع الجزر والكوسة ويتبل بملح وفلفل اسود ويخلط ويترك يتقلى تماماً ثم يصفى ويضاف على الدجاج مع كوب من البشاميل ويخلط جيداً.

يوضع طبقة خفيف من البشامل على قاعدة صينية وترص عليها البطاطا وكذلك على الحواف ثم يوضع خليط الخضر وقطع تكون صغيرة من الجبن الطري، تغطى بباقي البطاطا ويسكب عليها باقي البشامل.

يرش على الصينية جبن مبشور وتغطى بورق المنيوم وتدخل الفرن حتى تغلي الحواف وينزع الورق، يشغل الفرن من فوق وتترك حتى يحمر الوجه، تخرج من الفرن وتقدم.