لتحضير الصوص، في قدر على النار، أضع زيت الزيتون، الثوم والفلفلية الحمراء واتركها تغلي ثم اضيف لها الشوربة وبعد الغليان اخلط المزيج بالخلاط ثم أرجع الصوص على النار حتى يسمك. أضع على النار الحليب في قدر وعند الغليان اضيف الملح والفلفل الأبيض ثم أضع الكبدة واتركها تغلي في الحليب 5 دقائق ثم ارفعها.

تغمس قطع الكبدة بالدقيق ثم في البيض ثم البقسماط.

تقلى الكبدة مباشرة بعد التغميس في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون، ترفع على محارم ورقية حتى تمتص الزيت.

في صحن التقديم، أضع الجرجير وعليه الكبدة وارش فوقها الصوص.