بعد شوي الباذنجان وتقشيره نتركه قليلا ليبرد ونصفيه من الماء ثم نضيف باقي المكونات ماعدا زيت الزيتون ونخلط جيدا وثم نضعه في صحن التقديم ونزينه بزيت الزيتون.