نقطع الكوسا نصفين بالطول، نضعها في قدر مع القليل من الملح والماء، نطهوها مدة 15 د.

في مقلاة نضع اللحم المفروم مع البصل والزيت، كمون، فلفل اسود، ملح وبقدونس حتى يطهى.

نقوم بتفريغ قلب الكوسة بملعقة، ونرصها في صينية مدهونة بالزبدة.

في مقلاة نضع الطماطم والثوم والزيت، بقدونس، طماطم مصبرة، الملح، الكمون حتى تطهى ثم نفرغها فوق الكوسة وندخلها الفرن.