تغسل الكوسة وتقشر بخفة بسكين مشرشر (لا تزال القشرة باكملها).

تقسم الكوسة الى نصفين بالطول ويفرغ القلب ليس كله (تترك سميكة بعض الشيء).

يتم قلي الكوسة بعد ذلك في مقلاة بالزيت وبمجرد ان تصفر قليلا ترفع من المقلاة.

تقلب البصلة المبشورة بالملح والفلفل والبهارات ثم نضيف الطماطم المبشورة عليها ويتبل بها الكوسة المقلية.

في طبق فرن نضع طبقة من البشاميل لمنع الالتصاق ويوضع فوقها باقي التتبيلة (البصل المبشور والطماطم).

يقلب اللحم المعصج مع حوالي نصف كوب من البشاميل.

ترص قوارب الكوسة في طبق الفرن ويوضع اللحم المعصج بالبشاميل في كل قارب، ثم يصب باقي البشاميل على الوجه.

توضع في الفرن لمدة من 35 - 45 دقيقة ثم يحمر وجهها وتخرج من الفرن وتقدم.