دولمة عراقية

نفرم الخضار ونخلطها مع الرز واللحم ثم نضيف البهارات والملح والحامض والكاتشاب والدارسين و الزيت ومعجون الطماطم للخليط فتصبح الحشوة جاهزة

نغسل السلق و نلف به الخليط على شكل رولات

نضع في القدر زيت و حلقات بطاطا أو رغيف خبز أو ورق سلق أو طبقة باقلاء

نصفف رولات الدولمة في القدر فوق بعضها ونضع عليها صحن للثقل كي لا تتبعثر عند إضافة الماء

الان نضيف لها كوب ونصف ماء مخلوط بملعقتي معجون طماطم.. يجب أن لا يرتفع الماء فوق سطح الدولمة

نضعها على نار وسط ثم نقلل النار حين يبدأ ماؤها بالغليان ونتركها لمدة ربع الى ثلث ساعة و نطفئها حين يجف ماؤها