اول خطوة لازم قبل 3 ايام نجبس (ننقع) الخيار بماء وملح بعد ان يغسل جيدا. ونضعه في دبات عميقة ونضع الملح والماء. طبعا الملح شكد مجان انخلي.

بعد 3 ايام, نخرج الخيار من الماء ونغسله جيدا. بعدها نبدا بتقطيع الخيار كما في الصورة, او نحشي الخيار كما هو.

بعدها نقوم بثرم الكرفس والفلفل الاحمر ثرما ناعما والثوم ايضا. نحتاج الى راس كبير من الثوم العادي او ثوم العجم حسب الرغبة.

بعد ثرم الكرفس والثوم والفلفل, نضع الفلفل الاسود فوقه. اذا يفضل ان يكون الطرشي حار, نضع كمية كبيرة من الفلفل الحار. اما اذا لم يفضل, نضع كمية بسيطة.

نبدا بحشو الخيار جيدا بالكرفس والثوم والفلفل حتى تكتمل الكمية ونرصه جيدا في دبات عميقة.

بعدها نبدا بتحضير الخل وهو نضع كمية من الخل وفوقه 3 كوب من الماء والملح (ملعقة كبيرة حسب الرغبة). نخلطه جيدا, ثم نضع عليه القليل من الفلفل الاسود. ومن ثم نضعه فوق الخيار حتى يتغطى تماما في الخل.