Traditional bake ~ cocktail bun (gai mei bao)
Món này xuất xứ từ HongKong từ những năm 1950 và trở nên nổi tiếng từ đó! Vỏ bánh làm theo công thức của Nhật Bản, nhân bánh lại kết hợp của Mexico! Mình học được món này qua blog Singapore! Bánh đặc biệt thơm ngon: vỏ giòn, nhân bùi, béo vị dừa, thơm bơ. Các bạn hãy thử món ngon của nước bạn Hong Kong xem sao nhé!
Traditional bake ~ cocktail bun (gai mei bao)
Món này xuất xứ từ HongKong từ những năm 1950 và trở nên nổi tiếng từ đó! Vỏ bánh làm theo công thức của Nhật Bản, nhân bánh lại kết hợp của Mexico! Mình học được món này qua blog Singapore! Bánh đặc biệt thơm ngon: vỏ giòn, nhân bùi, béo vị dừa, thơm bơ. Các bạn hãy thử món ngon của nước bạn Hong Kong xem sao nhé!
Hướng dẫn cách làm
- 1
Cách làm bột tangzhong : cho bột mỳ và nước vào nồi, khuấy liên tục khi bột sánh lại tầm 65oC là tắt bếp. Để nguội .
- 2
Cho tất cả các nguyên liệu phần B trừ bơ vào máy đánh hoà quyện thành khối. Cho bơ vào đánh tầm 15-20' khi kiểm tra thấy bột kéo dài, ko đứt là được . Thoa dầu ăn vào bát to ủ bột nở gấp đôi. (Mình làm nửa ct được 12 bánh)
- 3
Bột nở gấp đôi.
- 4
Đấm xẹp bột. Chia làm 16 -20 viên tròn ( bé xinh sẽ đẹp hơn). Để bột nghỉ 15' để cán ko bị co lại.
- 5
Trong khi bột nghỉ làm phần nhân: đánh bơ và đường ngả màu ngà. Cho dừa nạo, bột mỳ vào trộn đều. Chia nhân bằng với bột ( 12 cái). Cán bột dẹt ra, cho nhân vào, túm lại 4 góc rồi nặn bánh thành hình tuỳ thích. ( hình bầu dục)
- 6
Để bột nở gấp đôi. Trong lúc chờ ta làm phần kem phủ bánh. Đánh bơ với đường ngả màu trắng. Cho bột vào đảo đều thành hỗ hợp mịn, mượt. Cho vào túi bắt kem.
- 7
Bột nở gấp đôi thì bật lò 180oC; hoà lòng đỏ trứng với sữa tươi quét mặt bánh. Rắc vừng lên giữa bánh. Phun kem phủ lên phần đầu và cuối mặt bánh.
- 8
Nướng bánh tầm 15-20' khi thấy bánh vàng 2 mặt, tầm 96oC.
- 9
Hong bánh rồi quét bơ chảy ( nếu thích) cho bánh bóng, đẹp.
- 10
Thưởng thức bánh với cafe hoặc trà nóng. Thơm phức , ngon tuyệt!
Các Món Tương Tự
-
HongKong Pineapple Buns (Bolo bao) HongKong Pineapple Buns (Bolo bao)
Pineapple Buns or Polo Buns là món ăn đường phố nổi tiếng của Hongkong từ những năm 70. Với vỏ ngoài nứt ra giống như quả dứa nên có tên gọi vậy!Vào năm 2014 thì món bánh này là 1 trong 480 di sản văn hoá phi vật thể của Hongkong!Thành phần bánh có dùng tangzhong nên rất mềm và ngon! Nếu có dịp đến Singapore và Hongkong thì bạn nên nếm thử món này, ngon đặc biệt đó!#bepvang
-
Sarawak Butter Buns Sarawak Butter Buns
Sarawak nằm ở đảo Borneo- Malaixia. Nơi này có món bánh nhân bơ ngon nổi tiếng. Nhân bơ rất thơm, ngon, ngọt. Vỏ bánh giòn, rất ngon. -
Pai Bao ( Hong Kong Sweet Buns) Pai Bao ( Hong Kong Sweet Buns)
Mình rất thích các bánh mỳ làm từ bột Tangzhong khiến cho ruột bánh mềm, để vài ngày ăn vẫn như mới. Tangzhong bắt nguồn từ Nhật điển hình là bánh mỳ Hokkaido rất nổi tiếng. Bánh mỳ ngọt Pai Bao nổi tiếng này được bán tại hiệu bánh Maxim's Bakery ở HongKong. Ct này mình dịch từ Blogger nổi tiếng : Christine! Nguyên liệu làm được 2 bánh khuôn loaf. Mình làm nửa ct. -
Apple Kolachies (Bánh nhân táo kiểu Tiệp) Apple Kolachies (Bánh nhân táo kiểu Tiệp)
Bánh Kolache nhân táo là món bánh nhân mứt nổi tiếng của Tiệp! Vỏ bánh giòn, nhân táo thơm mùi quế rất ngon! Các bạn có thể đổi vị với nhân dứa , mơ mận , cherry, Việt quất , dây Tây ...cũng ngon ko kém! -
Air Fryer Donuts Air Fryer Donuts
Thu về, mát trời mình làm món bánh xuất xứ từ Mỹ này , theo phiên bản nướng nồi Air Fryer, ít dầu mỡ, tốt cho sức khoẻ! Với vỏ giòn, ruột mềm và không hề quá ngọt hẳn sẽ làm bạn thích thú và hài lòng với kiểu bánh này! Thật tuyệt vời khi thưởng thức món bánh nóng hổi với ly cafe trong khu vườn yên tĩnh, lắng nghe chim hót! Bạn sẽ thấy lòng mình ấm áp lạ thường và cảm giác an nhiên, thư thái! Hãy cùng vào bếp làm món này với mình nha!#ebepvang#ebepvang -
Bánh Papparoti Bánh Papparoti
Món bánh đặc biệt thơm ngon với mùi cafe quyến rũ kết hợp với nhân bơ ngon tuyệt. Trời se lạnh, thưởng thức món bánh kèm cốc cafe cho bữa sáng tràn đầy năng lượng!Với công thức này mình dùng phương pháp scalded dough ( chần bột) gồm tangzhong method hay gelantined dough hoặc yudan method do người Nhật phát minh ra (điển hình là bánh mỳ sữa Hokkaido) tạo cho ruột bánh mềm mại, để vài ngày vẫn mềm và ngon! Nếu bạn chưa làm kiểu này hãy thử làm và so sánh với kiểu bánh ko làm bột tangzhong xem sao nhé! Hẳn sẽ có sự khác biệt rất lớn đó! -
Pandesal- Philipino bread rolls (Bánh mì Philipine) Pandesal- Philipino bread rolls (Bánh mì Philipine)
Là món bánh nổi tiếng của Philipine, người dân đặc biệt ưa thích Pandesal cho bữa sáng của họ. Vào mỗi sớm mai, từng hàng người nối đuôi nhau chờ mua những chiếc bánh Pandesal thơm phức vừa ra lò. Có nhiều cách thưởng thức bánh khác nhau như ăn kèm trứng, pho mai hay phết bơ đậu phộng. Bạn cũng có thể bẻ vụn từng mẩu bánh chấm với tách ca cao nóng để trải nghiệm hương vị thơm ngon, béo ngậy đầy mới lạ này nhé!#bepvang -
Fujisan Bread (Bánh mỳ núi Phú Sĩ) Fujisan Bread (Bánh mỳ núi Phú Sĩ)
Lang thang trên mạng tìm món bánh mỳ chợt đập vào mắt tôi là một loại bánh hình dạng rất đẹp và ngon mắt! Đọc qua phần nguyên liệu và cách làm, theo cảm nhận của tôi thì thấy rất ngon! Vậy là tôi phải bắt tay vào làm ngay! Bánh được cán từ bột ngàn lớp giống kiểu Croissants nhưng ruột mềm vì dùng Tangzhong. Vỏ giòn, ngon hơn Croissants vì thành phần có sữa đặc có đường cộng thêm sữa bột và sữa tươi. Bánh được bán rộng rãi ở Sing và Malai, theo tôi được biết! Ở Việt Nam- Vũng tàu tôi ko thấy bán! Ăn sáng với bánh này kèm cốc sữa nóng hay cốc nước cam thật tuyệt! -
Hokkaido Dome Hokkaido Dome
Một vài năm trở lại đây bánh Hokkaido Dome tại Singapore đã làm mưa làm gió tại các hiệu bánh nổi tiếng! Bánh đặc biệt thơm ngon bởi cái vỏ giòn kiểu Papparoti nhưng thơm mùi sữa.Đây là biến tấu của bánh Mexican buns hay papparoti đổi từ vị cafe sang vị sữa. Bánh phù hợp với em bé và những người không thích vị cafe. Với bánh này bạn có thể ăn sáng hoặc cho con ăn bữa xế, rất tiện lợi và ngon! Công thức này mình học từ trang nấu ăn của Singapore! Các bạn tham khảo và cùng làm nhé! -
Bánh mỳ gối chay (Lactose free) Bánh mỳ gối chay (Lactose free)
Tangzhong method là phương pháp chần bột (scalded dough) tạo cho ruột bánh mềm mại, để vài ngày mà bánh vẫn thơm, ruột mềm, không bị cứng với tỷ lệ là 1:5 (1 phần bột và 5 phần nước). Cách làm là cần đun bằng nồi đạt mức 65oC và có thể sử dụng ngay sau khi đã làm xong, không cần để tủ lạnh đủ 8h. Ở nhiệt 65oC thì gluten trong bột và nước sẽ nhanh chóng hút ẩm và có tác dụng làm cho ruột bánh mềm mại tới ngày thứ 3 khi ở nhiệt độ phòng!Điểm lưu ý khi dùng phương pháp này cần đánh bột kéo màng mỏng (windowpane) sẽ ra bánh có thớ mềm, dai, ăn rất ngon! Mình dùng sữa đậu nành tự làm kết hợp với dầu oliu cho ra cái bánh chay rất tốt cho sức khoẻ! Bánh này ăn kèm cốc sữa đậu nành nữa thành bữa sáng tràn đầy hứng khởi! Đặc biệt nếu ai dị ứng với lactose thì dùng bánh này quá tuyệt!#bepvang -
Killer Toast ( Bánh mỳ ủ 1 lần) Killer Toast ( Bánh mỳ ủ 1 lần)
Thường thì bánh mỳ phải ủ 2 lần ăn mới ngon. Tình cờ mình học được món này qua blog của Sing. Bánh rất ngon, ruột mềm và ko thua bánh mỳ sữa Hokkaido của Nhật! Các bạn chưa làm bánh mỳ lần nào, đảm bảo sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên! 🤓 Không tin, bạn hãy làm thử xem sao nhé!
-
Sugar Twister Bread Sugar Twister Bread
Món bánh mỳ tẩm đường này với kết cấu ruột mềm, thơm ngon, là món ăn sáng bổ dưỡng, tiện lợi cho gia đình bạn!
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (4)