Tostadas raspadas, de lomo deshebrado

Esther Soto
Esther Soto @cook_6501622
jalisco

Estas tostadas en el pueblo de Tecalitlán son famosas, una verdadera delicia, con una quedas más que satisfecha son enormes 😆

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Ingredientes

  1. 1 kilolomo de cerdo
  2. 2ajos
  3. 2hojas de laurel
  4. al gustosal
  5. 5pimientas
  6. 1/4de cebolla
  7. 5jitomates bien maduros
  8. al gustosal / azúcar / orégano seco
  9. al gustolechuga / jitomate
  10. 3/4 de litro frijoles cocidos
  11. al gustoqueso cotija rallado
  12. 1chile guajillo
  13. opcional valentina, aguacate, cebolla

Paso a paso

  1. 1

    Ponemos a cocer el lomo con agua que se tape, agrega sal, 1 chile guajillo, 2 ajos, 2 hojas de laurel, 5 pimientas, 1/4 de cebolla. por 2 horas aproximado, según tu estufa puede ser menos o más. tiempo (olla normal)

  2. 2

    En lo que se cuece el lomo, pon a cocer los jitomates. solo con agua

  3. 3

    Ya cocido el lomo deja enfriar un poco escurre y deshebra, yo lo dejo con un poco del caldito que cocí para que no se reseque, reserva, si sale algún pellejito o grasita retirasela

  4. 4

    Licúa los frijoles con caldito que quede con textura

  5. 5

    Preparamos la salsa, pelando los jitomates poner en la licuadora con azúcar y sal, 1 ajo pequeño, vaciamos a nuestro molde y agregamos una pizca de orégano, o mejorana

  6. 6

    Ha preparar las tostadas, embarra de frijoles, pon lechuga, jitomate rebanado, lomo, salsa que preparamos, queso encima. Puedes poner un poco de valentia y aguacate, también cebolla rebanada, es una delicia, te encantarán

  7. 7

    Si no logras conseguir estas tostadas, puedes poner de la normal pero busca que no estén tan delgadas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Berenice Jasso
Berenice Jasso @cook_berejasso
Sin duda un manjar Esther... estas tostadas no las he probado pero pasan a mi lista de deseos!

Escrita por

Esther Soto
Esther Soto @cook_6501622
jalisco
Amor por la cocina.
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