يتم تسخين السمسم في طاسه على نار خفيفه وذلك للتخلص من أي رطوبه

بعد التحميص الخفيف يوضع السمسم على دفعات في مطحنة الخلاط لطحن السمسم وتحريك المطحنة حتى يخرج الزيت من السمسم

يوضع السمسم المطحون مع الزيت في الخلاط ويترك ليخلط ويتم عمل سمك للقوام بإستخدام الدقيق بوضعه بالتدريج