نغسل السمك جيداً بالخل ويصفى ثم نخلط الثوم المهروس مع البندوره وجميع البهارات وعصير الليمون وزيت الزيتون

يوضع الخليط فوق السمك والبطاطا المقطعه ويوضع في صينيه مغلفه بقصدير وورق زبده لسهوله التنظيف فيما بعد وممكن الاستغناء عنهم ونضع السمك بالبايريكس

يغطى جيداً بالقصدير ويوضع بالفرن ١٨٠م لمده ساعه ثم بعد انتهاء الوقت نحمر الوجع ويقدم مع رز الصياديه وسلطة الطرطور