تم عمل الوصفة تنفيذا لطلب متابعة
يزين طبق الحمص كل سفرة عربية وهو الصديق الدائم لعدد كبير من الأطعمة. تشتري بعض السيدات معلبات حبوب الحمص الجاهزة، لكن تفضّل الكثيرات سلقه في البيت. في كلتا الحالتين، احتفظي بماء المعلبات أو بماء السلق واستفيدي منها في هذا الإستخدام المميز!
يتألف ماء الحمص من الكربوهيدرات والبروتينات وغيرها من المواد الغذائية النباتية القابلة للذوبان والتي تخرج من البذور إلى الماء أثناء عملية الطهي. كل هذه العناصر تجعل ماء الحمص البديل المثالي للبيض في الطبخ، كما أثبتت التجارب والدراسات. يكفي استخدام 3 ملاعق من ماء الحمص لاستبدال حبة بيضٍ واحدة.
استخدمي هذا البديل لتحضير:

الكيكات
الميرانغ
الماكارون
وغيرها من الاطباق
يحتوي ماء سلق الحمص على نسبة 1/10 بروتينات مقارنةً بالنسبة الموجودة في البيض. لهذا السبب، لا تستخدمي هذا البديل في المخبوزات التي تحتاج لكمية كبيرة من البيض، إذ إنها تعتمد على البروتينات حتى تحصلي على النتائج الشهية المُتوقّعة.
هذا البديل ممتاز للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه البيض أو منتجات الألبان والأجبان أو الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي والذين لا يقدرون على هضم البروتينات. لاقى هذا البديل نجاحًا أيضًا عند الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا ولا يتناولون حتى المشتقات الحيوانية.