Paso a paso
- 1
Importante, la preparación del molde, porque es lo que le dará el aspecto y textura del fondo y contorno, apropiadas a este tipo de tarta, (tipo la que hacen en el famoso restaurante donostiarra, "LaViña").
- 2
Cortamos el papel de hornear, para poner en el fondo no solo cubriendo, sino un poco más grande para elevarlo un poco en el aro desmondable.
- 3
Cortamos también dos tiras para cubrir el contorno y lo suficientemente ancho para que sobresalga del molde.
- 4
Para manejarlo mejor, lo mojamos, escurrimos y colocamos. Primero la base y luego los laterales. No pasa nada porque quede arrugado o con "protuberancias". Es lo que le da el toque especial.
- 5
Precalentamos el horno a 180°
- 6
En un bol, ponemos los huevos con el azúcar y batimos con las Varillas.
- 7
Cuando espumee agregamos la leche, el queso y la nata. Batimos hasta que esté completamente diluido.
- 8
Ponemos la taza de harina tamizada y terminamos de batir.
- 9
Vertemos lentamente en el molde que metemos en el horno a 200°, 50'.
- 10
Subirá rebasando el contorno del molde, pero lo contendrá el papel de hornear que hemos dejando sobresaliendo.
- 11
Si al terminar el tiempo se mueve el contenido, lo dejamos con el calor del horno una vez apagado, 15'. Si no cimbrea lo sacamos y dejamos enfriar; (bajará un poco).
- 12
Quitamos el aro del molde y dejamos enfriar para quitar el papel del contorno.
- 13
Cuando ya está completamente frío, damos la vuelta poniendo un plato, sin apretar, y quitamos la base, volteándolo de nuevo en la bandeja.
- 14
Listo para deleitarnos el paladar.
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