طريقة عمل قطايف عصافيري

نخلط الطحين مع السميد والسكر والحليب والماء والبايكنغ باودر والمحلب او الفانيليا في الخلاط ونترك الخليط يرتاح ربع ساعة.

نحمي مقلاه او صاج سميك وندهن دهن خفيف جدا بالزيت ونسكب مقدار من خليط القطايف بواسطة فنجان قهوة صغير وننتظر حتى ينشف الوجه الاعلى للقرص.

تحشى بالقشطة وتقدم بجانب القطر البارد.

للقشطة: لتر حليب يوضع على النار وعند الغليان نضيف نصف ملعقة-صغيرة ملح الليمون سوف يتحول الى قريشة حليب وماء اصفر، نطفئ النار وننتظر حتى يبرد قليلا، نصفي القريشة جيدا ونضعها في وعاء.

نضع على النار كاسة حليب سائل مع 2 ملعقه-كبيرة نشاء ونحرك حتى يغلظ قوام المزيج نضيف 1 ملعقه صغيرة زبدة ونحرك بسرعه حتى تسيح نضيف 1 ملعقه صغيرة ماء زهر ونطفىء النار.

نسكب المزيج فوق القريشة التي حصلنا عليها سابقا ونضيف 1 ملعقه-كبيرة سكر ونخلط جيدا، ثم توضع في الثلاجة حتى تكون باردة حين الاستعمال.

للقطر: توضع المكونات على نار هادئة حتى الغليان وتترك 5 دقائق ثم يضاف 1 ملعقه صغيرة ماء زهر ونطفىء النار وننتظر حتى يبرد.