طريقة عمل حلوى الصابلي بأشكال مختلفة

سنقوم بتحضير عجينتين كل على حدا، أولا: العجينة البيضاء: نقسم الزبدة الى قسمين بالتالي سنأخذ 125 من الزبدة الطرية، نضيف عليها 100 غ سكر ناعم، ونخلط المكونين جيدا براحة اليد حتى يصبح الخليط كريمي.

نضيف حبة البيض ونواصل الخلط باليد، نضيف الفانيليا ثم الخميرة الكيميائية ثم نجمع بالطحين، نجمع بالطحين حتى تصبح عجينة متماسكة لا طرية جدا ولا قاسية جدا، نلفها في ورق بلاستيكي ونضعها في الثلاجة

ثانيا: العجينة البنية: سنقوم بنفس الخطوات مع المكونات المتبقية إلا أننا في مكان إضافة الفانيليا نضيف ملعقتي الكاكاو، نضعها أيضا في الثلاجة لترتاح مدة 15 دقيقة على الأقل

مرحلة التشكيل : الشكل الأول : أشكال مختلفة بيضاء مخططة بالبني، نرش طاولة العمل بالطحين.

نحضر العجينة البيضاء ونحلها بالحلال فوق الطحين بسمك 3 ملم أو أكثر قليلا

نحضر العجينة البنية ونشكل منها خطوط ونضعهم بطريقة منظمة فوق العجينة البيضاء ثم نمرر عليهم الحلال (الرولو المستعمل لبسط العجينة) حتى يلتصقو بالعجينة البيضاء

نأخذ الطوابع المستعملة للحلوى ونشكل أي شكل نريد

نضع الأشكال في صينية فرن وندخلهم الفرن على درجة حرارة منخفضة لمدة 15 دقيقة على الأكثر

الشكل الثاني : القلوب المغلفة بالشكولاطة، بعدما بسطنا الخييوط البنية فوق العجينة البيضاء يصبح من الصعب جدا فصل اللونين عن بعض، فتصبح العجينة كأنها غير صالحة للاستعمال

نأخذ هذه البقايا ونشكل منها كرة

نرش الطحين ونبسطها فوق طاولة العمل

نطبع بطوابع الحلوى الاشكال التي نريد ثم ندخلها الفرن بعدما تُطهى في الفرن نقوم بتغليفها كليا بالشكولاطة الذائبة

الشكل الثالث: كريات الصابلي السوداء بجوز الهند، نأخذ العجينة البنية نشكل منها كريات متوسطة الحجم

نمررها في بياض البيض ثم في جوز الهند

نصنع بها ثقب في الوسط ونضها في الفرن

عندما تصبح في منتصف مرحلة الطهي نخرجها من الفرن ونعيد تشكيل الثقب لأن العجينة ستنتفخ وتفقد ثقبها

بعد الطهي نملأ ذلك الثقب بالشوكولاطة الذائبة وحبة فول سوداني أو حبة لوز، بالصحة والهناء