بنجهز الفراخ بعد غسلها جيدا بتقطيعها قطع صغيره و نتبلها بالملح والفلفل الاسود والبصل المبشور مع روز مارى وزعتر وسماق ويترك فى التتبيله حوالى ساعه فى الثلاجه.

نضع الخميره الفوريه مع ملعقه سكر فى نصف كوب ماء دافى ونقلب ونتركه حوالى 10 دقايق حتى يبدء فى الارتفاع قليلا، نضيفه على الدقيق المنخول المضاف له ربع ملعقه ملح.

نضيف الماء الدافى ونستمر بالعجن حتى يتشرب الدقيق الماء وتصبح العجينه لا تلتصق بالاناء

نضيف الزبد السايح مع ملعقتين من الزيت ونستمر بالعجن، ندهن الوجه بالزيت ونغطى العجينه حوالى نصف ساعه الى ساعه حتى تختمر.

فى هذا الوقت نشوح على النار الثوم تشويح خفيف ونضيف اكليل الجبل وللملح والفلفل فى نصف ملعقه زيت ثم نضيف عصير الطماطم والصلصه رالكاتشب ونتركه على النار حتى تصبح سميكه حوالى 10 دقايق نطفى النار ونضيف الزعتر ونقلبه ونتركه جانبا.

على النار نشوح الفراخ المتبله فى مقلاه لمده 15 دقيقه الى ان تستوى الفراخ جيدا.

نجهز الصينيه بان ندهنها بالزيت ونضع العجينه ونفردها جيدا باليد، ندهن العجينه بالصلصه.

نضع على سطح العجينه الزيتون المقطع و الفلفل والمشروم والدجاج ثم الجبنه الرومى والجبنه الموتزاريللا وتجمل ببعض شرايح الطماطم الطازجه.

تدخل الفرن المحمى سابقا على درجه 200 درجه لمده 30 دقيقه او 35 حسب حراره الفرن.

عندما تخرج من الفرن تغطى لمده 10 دقايق قبل للتقطيع.