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Ingredientes

  1. 225 gmanteiga sem sal amolecida
  2. 150 gaçúcar mascavo
  3. 50 gaçúcar refinado
  4. 4ovos separados
  5. 200 gchocolate amargo de boa qualidade gelado e ralado
  6. 200 gavelãs (usei torradas e sem pele)
  7. 25 gamêndoas (usei torradas e sem pele)
  8. Opcional: usei 50g de nibs de cacau

Instruções de cozinha

  1. 1

    Untar e forrar uma forma de bolo de 23cm de diâmetro.

  2. 2

    Triturar as castanhas no processador.

  3. 3

    Bater a manteiga com o açúcar até ficar claro e fofo.

  4. 4

    Acrescentar as gemas e continuar batendo.

  5. 5

    Juntar o chocolate e as castanhas no creme e bater bem para misturar.

  6. 6

    Se quiser, misturar nibs de cacau.

  7. 7

    Bater as claras em neve e misturar delicadamente ao creme.

  8. 8

    Assar a 150°C durante 50 minutos (obs.: esse era o tempo indicado na receita, mas eu deixei mais 10 minutos a 180°C no final). Fica durinha em cima e úmida no interior. Depois de fria o centro abaixa. Por não levar farinha, fica densa e encorpada, com sabor intenso de chocolate.

  9. 9

    Fica muito boa acompanhada de sorvete de creme ou baunilha.

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Desenho cinza desenhado a mão de uma câmera e uma frigideira com estrelas subindo da frigideira

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Escrita por

Kátia
Kátia @katiaheckler
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