يلنجي (ورق عنب بالخضار)

Name: يلنجي (ورق عنب بالخضار)
Cuisine: أردنية
Ingredients: كيلو ورق عنب; كيلو أرز، حبة صغيرة منقوع; 4 حبة بندورة طريّة مفرومة ناعم; حبة بصل مفرومة ناعم; 2 فص ثوم مهروس; كوب بقدونس مفروم ناعم; 2 ملعقة كبيرة نعنع ناشف; 2 حبة بطاطا، مقطعة شرائح دائرية كبيرة; 2 حبة بصل، مقطعة شرائح كبيرة (اختياري); 1 حبة بندورة، طريّة مقطعة شرائح رقيقة; 2 فنجان زيت زيتون; 2 ملعقة كبيرة دبس رمان; مكعب مرق دجاج; ملح حسب الرغبة; ملح ليمون (حسب الرغبة); ماء مغلي حسب الحاجة

Tasneem shalabi @cook_11925831

المكوّنات

كيلوورق عنب
كيلوأرز، حبة صغيرة منقوع
4 حبةبندورة طريّة مفرومة ناعم
حبةبصل مفرومة ناعم
2 فصثوم مهروس
كوببقدونس مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرةنعنع ناشف
2 حبةبطاطا، مقطعة شرائح دائرية كبيرة
2 حبةبصل، مقطعة شرائح كبيرة (اختياري)
1 حبةبندورة، طريّة مقطعة شرائح رقيقة
2 فنجانزيت زيتون
2 ملعقة كبيرةدبس رمان
مكعبمرق دجاج
ملح حسب الرغبة
ملح ليمون (حسب الرغبة)
ماء مغلي حسب الحاجة

الخطوات

1

نقوم بنقع ورق العنب بالماء المغلي لمدة ٣ دقائق (حتى تصبح سهلة اللف)
2

نقوم بإضافة جميع الخضروات المقطعة ناعمة، والثوم المهروس والنعناع الناشف إلى الأرز، مع ملعقتين كبار زيت زيتون، والقليل من الملح
3

نقوم بلف ورق العنب بالأرز والخضروات
4

في قاع القدر، نضع الخضار المقطع إلى شرائح، ونرتب ورق العنب فوقه جيداً، و نضع الباقي من زيت الزيتون عليه
5

نقوم بإذابة مكعبات مرق الدجاج، دبس الرمان، الملح وملح الليمون في الماء المغلي
6

إذا تم الطبيخ في قدر الضغط، نضع كمية ماء أقل من كمية ورق العنب، إذا تم الطبخ في قدر عادي، نضع كمية ماء أكثر من ورق العنب (حتى تغمرها)
7

نضع صحن زجاجي (أو ثقّالة) حجمه مناسب فوق ورق العنب، ونضغطها جيداً
8

في قدر الضغط، نضغطها لمدّة ٤٥ دقيقة، وفي القدر العادي من ١-٢ ساعة حتى تنضج
9

تقدّم باردة، وصحتين وعافية