الحياة البدوية بعادتها الجميلة واسرارها التي لا نعرف عنها الكثير نحن سكان المدن . والمطبخ البدوي بة وصفات عديدة يعجز اعظم شيفات العالم على تطبيقها . وتنشغل المراة البدوية من طلوع الفجر حتى غروب الشمس في إعداد الطعام والمشروبات للأسرة ولمن حولها إذا تطلب هذا في بعض الأوقات . والبدو يستخدمون طرق عدة لشوي اللحم او الفراخ الخ : ولكن الذي مازال له قيمة تراثية هو الفورن المصمم يدويا بالطمي والماء ويشعل بالحطب او اوراق النباتات اليابسة وفية تعد الخبز وما شابة ذالك . وهذة الوصفة عيشتها وتناولتها مع البدو نفسهم وكم كانت بها كل ما يمكن ان يوصف من لذاذة وطعامة ونضج صحيح . فحبيت ان انقلها لكم . ولو تواجد بالموقع احدا عندة الفورن البدائي هذا حتكون الوصفة كاملة متكاملة في كل المعطيات .وإن لم يتواجد الفورن ممكن ان نستخدم فورن الغاز المنزلي او فورن الكهرباء في الطهي ,وسوف تكون وصفة لا تنسي واكيد سوف تتعلق بها افراد الأسرة ويطلبون ان تحضريها لهم عدة مرات وتكرار تناولها . والسر كله مع الفورن هي التتبيلة الجبارة .التي بنفس التتبيلة يتبلون البدو المقتدرين بها لحوم الغنم والمعز والضاني والابقار وبعض انواع الاسماك كبيرة الحجم .واحب ان اضيف ان الهدف من التتبيل هو تحسين مذاق الأطعمة المختلفة بدون أن تطغي التتبيلة على نكهتها الأصلية، ويكون دور التتبيل بأشكاله المختلفة هو تطرية اللحم وتكسير الأنسجة، فتكون نكهة الطعام أشهي وألذ، عادة ما تصل التتبيلة لسطح الطعام المتبل فقط، ولا تتغلغل للأنسجة الداخلية، إلا إذا كان الطعام مقطع الى شرائح رفيعة، فيسهل حينها أن تتغلغل التتبيلة بداخلة. ويفضل عدم استخدام زيت الزيتون، حيث أنه لا يتحمل درجات الحرارة المرتفعة، فتعالوا نتعرف على لذة طعام الصحراء والسفاري الذي له.

#فطورنا_سوا

#الشيف_الذهبي

من أروع التتبيلات اللي جربتها حرفيا و بنكهة الحاتي وافخم المحلات جربوا الفراخ المشوية دي بطريقتي هتدعيلي عليها والله وهتبهري بيها ولادك و ضيوفك.كان عندي عزومة وعملتها فيها كانت روعة بفضل الله وعجبتهم جدا.. الطريقة دي ل ٣ فرخات بوزن ٥ونص كيلو تقريبا..

#Hadeer_Ashraf ❤️

طريقة الفراخ النهاردة بتتبيلة فوق الممتازة بجد👌 وطعم يجنن يجنن والله 😋 هقولك ازاي تسويها زي الصورة وفنفس الوقت تحافظي علي الصوص بتاعها وتاكليه مع الارز الابيض بيبقي تحفة 🙈 جربوها ومش هتندموا ❤🌷

في تحدي الاسبوع التاني لعبة كوكباد عن مكونات ثوم وبصل ونشالاقيت شيف القمر @cook_6235857 عامله توميه بشكل سهل وبمكونات بسيطه ف قررت اغير بس وصفة بدل ما اكتفي انها توميهقررت اني اخلي توميه هي تتبيله الفراخهتعجبكم جداً بإذن الله ❤️ وبالنسبة للبصل استخدمته ك خضار مع فرخه

#الشيف_الذهبي

#الشيف_الذهبى الوصفه فيها الصوص والفراخ المشويه تتقدم مع رز افضل مسلوق من غير ملح مع سلطه خس

الحياة البدوية بعادتها الجميلة واسرارها التي لا نعرف شئ عنها الا القليل.فالمطبخ البدوي لة وصفات عديدة يعجز اعظم شيفات العالم علي تطبيقها.وتنشغل المراة البدوية من اول طلوع الفجر حتي غروب الشمس في اعداد الطعام لمن حولهم في جلسات ما قبل الظهيرة .والبدو يستخدمون طرق عديدة لشواء اللحوم والدواجن .ومنها في حفرة في الرمال ووضع اللحم او الدجاج في لفة من اوراق الشجر او النباتات.بقصد نضج اللحم وليونتة وبيكون بطعم طعام الجنة اذا شبهنا حلاوتة . مثلا وليس كطعام الجنة مثيل في الدنيا .ولكن مع تقدم حياة البدو.اصبحوا يبنون الافران المصممة بايديهم . وتشعل بالحطب واوراق النباتات او الافران التي تعمل بالغاز ولتوفر نسبة الاغنام. فانهم يستسهلون شويها كاملة معلقة بين سخين من الحديد تحمل جسم الذبيحة كاملا بعد تفريغ بطنها. وغسلها وتتبيلها يوم كامل و وتقاد النار من تحتها . ويقيمون الاطفال بلف اليد لتدوير الذبيحة فوق النار الهادئة المفحمة. وهنا اليوم نتحدث عن وصفة.بدوية منزلية.والسر كلة في نوعية الدجاج وفي التتبيلة الصحراوية الهايلة.وتقوم التوابل بدور كبير في اختراق جسد الدجاجة مع ليونتة . وتغلغل التتبيلة داخل انسجة لحم الدجاج . ولا يفضلون البدو استخدام زيت الزيتون في الشواء لانة لا يتحمل درجة الحرارة ويفقد طعمة.ويتبخر بسرعة.ولكنهم يفضلون زيت عباد الشمس . لتركيزة واستحمالة درجة حرارة الشواء.الوصفة عامتا تقدم مع الخبز البدوي المرحرح الطري او مع ارز معمر ابيض.يسوي في بيرام في الفورن.واشياء كثيرة كنت اود كتابتها ولاكن قلة السطور هنا تحكمني.ولكن عند اصدار نسخة من كتاببي ومجلد وصفاتي الخاصة ، سوف اذكرها كاملة.ولن اتشبة باحد.

#اكلات_للعشاء#تحدي_الدجاج٠ القرفة والزنجبيل من البهارات اللي بتساعد في حرق الدهون ويستحسن انك تحطيها في تتبيلة الاكل او تغليهم وتشربيهم ....

فراخ مقرمشة بالفجيتار البيتي اللذيذ اخر حاجة 😋 ، معمولة بطريقة نظيفة الأقرب لقلبي وهي سلق الفراخ الاول ثلاثة اربع سلقة عشان اتأكد أن الفراخ نظيفة ومن غير دم تماما وبعدين بحطها في خلطة لذيذة كدة وبعدين بحطها في الفجيتار وهوبة علي الزيت علي طول اتمني تجربوها 😍