فراخ بتتبيلة من قلب الريف اليوناني

الحياة البدوية بعادتها الجميلة واسرارها التي لا نعرف عنها الكثير نحن سكان المدن . والمطبخ البدوي بة وصفات عديدة يعجز اعظم شيفات العالم على تطبيقها . وتنشغل المراة البدوية من طلوع الفجر حتى غروب الشمس في إعداد الطعام والمشروبات للأسرة ولمن حولها إذا تطلب هذا في بعض الأوقات . والبدو يستخدمون طرق عدة لشوي اللحم او الفراخ الخ : ولكن الذي مازال له قيمة تراثية هو الفورن المصمم يدويا بالطمي والماء ويشعل بالحطب او اوراق النباتات اليابسة وفية تعد الخبز وما شابة ذالك . وهذة الوصفة عيشتها وتناولتها مع البدو نفسهم وكم كانت بها كل ما يمكن ان يوصف من لذاذة وطعامة ونضج صحيح . فحبيت ان انقلها لكم . ولو تواجد بالموقع احدا عندة الفورن البدائي هذا حتكون الوصفة كاملة متكاملة في كل المعطيات .وإن لم يتواجد الفورن ممكن ان نستخدم فورن الغاز المنزلي او فورن الكهرباء في الطهي ,وسوف تكون وصفة لا تنسي واكيد سوف تتعلق بها افراد الأسرة ويطلبون ان تحضريها لهم عدة مرات وتكرار تناولها . والسر كله مع الفورن هي التتبيلة الجبارة .التي بنفس التتبيلة يتبلون البدو المقتدرين بها لحوم الغنم والمعز والضاني والابقار وبعض انواع الاسماك كبيرة الحجم .واحب ان اضيف ان الهدف من التتبيل هو تحسين مذاق الأطعمة المختلفة بدون أن تطغي التتبيلة على نكهتها الأصلية، ويكون دور التتبيل بأشكاله المختلفة هو تطرية اللحم وتكسير الأنسجة، فتكون نكهة الطعام أشهي وألذ، عادة ما تصل التتبيلة لسطح الطعام المتبل فقط، ولا تتغلغل للأنسجة الداخلية، إلا إذا كان الطعام مقطع الى شرائح رفيعة، فيسهل حينها أن تتغلغل التتبيلة بداخلة. ويفضل عدم استخدام زيت الزيتون، حيث أنه لا يتحمل درجات الحرارة المرتفعة، فتعالوا نتعرف على لذة طعام الصحراء والسفاري الذي له.

يمكن تقديمها طازجة، في الرحلات والمدرسة مع سلطة الفواكة أو السلطة الخضراء.

#فطورنا_سوا

هذة الوصفة ملهاش قصة كل واحد منا يقدر يعملها على طريقتة. واللي عايز أقولة أن : أزاي نعمل بأقل الخامات أشهي المأكولات : فهناك من الناس لا تأكل الأجنة أحراجا في شرائها لرخص ثمنها. ولكني أحب أن ألفت نظر الأغلبية , بأن جناح الفرخة الذ قطعة بالفرخة و في كل انواع الطيور , حتى في الرومي . انا مش حكلم عن الرومي أنا بنتكلم عن أكلتنا الأقتصادية هذة فسوف تعشقها الأطفال وتتمتع بيها الكبار . فالطبخ لمسة وأحساس فكيف لا نبدع في مطبخنا ونجعل كل ما نحضرة جميلا ولذيذا بستخدام الميزان. مثال النساء فانهم يصبحون جميلات على جمالهم بعد الأنتهاء من الميكاب . كذالك الطبخ وهو كيف تعملي من الفسيخ شربات . هوة دة اللي انا عايز اوصلة في وصفة اليوم . كل المطلوب هو تحديد وقت للطبخ . وأطبخي وحطي كل ما تملكي من ابداع في إعداد طعام الأسرة او الضيوف حتلاقية طلع زي الفل . ولو حتى كنتي بتحضري طبق فول أو طبق جبنة قديمة .سوف تسمعي في النهاية كلمة: شكلة روعة تسلم إيدك. وهذا ما أقوم بتدريسة لطلابي وطلباتي الممتازات , فتعالوا نشوف عملت من اجنحة الفراخ وشوية طماطم وبصل وصفة كل ما قمت بة .أني قدمتها بشكل منسق على السفرة . أتمني ان تنال اعجابكم .

#الشيف_الذهبي

اني كل ما اسيبها في التتبيلة كل ما تطلع احلى

شوربة فراخ صحيه ولذيذة وخفيفه على المعده

وصفة فراخ بسيطة وخفيفة خالص ومش مكلفة ممكن تعمليها بفراخ او اوراك او دبابيس او صدور فراخ مخلية او حتي أجنحة وبالف هنا 🙂

#Hadeer_Ashraf ❤️

صينية فراخ بالبقدونس في الفرن صحية ولذيذة وسهلة

ساندوتشات فراخ بالزيت والليمون لأعياد الميلاد والمناسبات🎈🎉🎊#سر_الطبخة

#سر_الوصفة