نخفق اللبن في الطنجرة بدون حرارة حتى يصبح متجانس ثم نضع الماء فوق اللبن ملء الطنجرة ونخلطهم لمدة عشر دقائق ونشعل تحتها على حرارة عالية

عندما يفرط اللبن عن الماء نحضر مصفاة وقماشة للتصفية اللبن ونسكب مافي الطنجرة على القماشة الرقيقة للتصفية من الماء ونتركه لمجة ساعتين او ثلاثة حتى ينشف اللبن ويتحول الى سوركي

نسكب السوركي في وعاء وضع الملح. الزعتر. المحلب. الفليفلة والحبة السوداء ونخلطهم بليد حتى يتجانسو ونشكلهم على شكل كرات ثم نضع قماشة فوقهم ونتركهم على الشمس حتى يجفو حيث ان الشمس ستعطيهم مذاق رائع وصحتين وهنا