Feijoada a mi manera, en 4 pasos y con secretitos

Carolina Haimovich
Carolina Haimovich @carito_haimo

Me encanta la cocina internacional, cada vez que puedo pruebo recetas nuevas. Pero esta vez hice un plato típico de Brasil que me sale para chuparse los dedos. Espero que lo disfruten tanto como yo...

Feijoada a mi manera, en 4 pasos y con secretitos

Me encanta la cocina internacional, cada vez que puedo pruebo recetas nuevas. Pero esta vez hice un plato típico de Brasil que me sale para chuparse los dedos. Espero que lo disfruten tanto como yo...

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Ingredientes

4 personas
  1. 1/2 kgpechito de cerdo
  2. 1/2 kgfalda
  3. 1/2 kgosobuco
  4. 1pechera puro cerdo o 3 chorizos
  5. 2morcillas
  6. 300 grtocino ahumado
  7. 1/2 kgporotos negros
  8. 1/4 kgporotos colorados
  9. 2cebollitas de verdeo
  10. 2cebollas medianas
  11. 1morrón (verde o rojo)
  12. A gusto orégano
  13. A gusto perejil y ajo
  14. A gusto pimentón dulce
  15. A gusto pimienta
  16. A gusto ají molido
  17. 1caldo de verduras
  18. 1/2 kgarroz es más que suficiente

Paso a paso

  1. 1

    Dejar reposar en agua los porotos negros y colorados. Preferentemente de la noche al otro día (24hs y salen espectaculares). Ir cambiando el agua.

  2. 2

    Cortar las carnes y embutidos en rodajas y cuadrados. En una olla con aceite caliente sofritarlos primero y bajar la hornalla para cocinarlos lentamente. Secreto #1: echar 1 vaso de agua. Seguir cocinando a fuego bajo y lento.

  3. 3

    En otra olla, si es olla a presión mejor, calentar aceite y sofritar las verduras cortadas finamente y cuadraditos. Agregar 2 vasos de agua. Secreto #2: cuando hierve, echar 1 caldito de verduras. Luego de disuelto, echar los porotos previamente lavados. Dejar cocinar por al menos 2 o 3 horas. Si es olla a presión, esto se logra más rápido. Ir agregando las especias. (Yo no le pongo sal, ya que el caldo y el tocino le dan sal al plato, lo ideal es cada comensal le agregue la sal que considere)

  4. 4

    Secreto #3: una vez cocinadas bien las carnes y los porotos (probarlos antes), juntar en 1 sola olla, con todo! Y seguir cocinando al menos 1/2 hora más (30 minutos).

  5. 5

    Se tiene que ver así...

  6. 6

    Se sirve con arroz blanco. Se puede acompañar con farofa y harina de maíz. También con rodajas de naranja. Y hasta con queso rallado! (Ésta foto es ilustrativa, la mía real es la de la receta 😉)

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