نقشر الباذنجان ونقطعه دوائر نقلى الباذنجان في الزيت حتى يكسب لون أحمر شويه

نضع فحم نباتي على النار حتى يشتعل

الطريقه : نرص الباذنجان في قدر ونوضع بينه صحن صغير فيه زيت نقوم بوضع الفحم في صحن الزيت الصغير ونغلقه بقصدير ونحكم أغلاقه حتى لا يخرج الدخان ويكسب الباذنجان طعم الدخان

نترك القدر على جنب ساعة او ساعة ونص بعدها في الخلاط الكهربائي نضع جميع المقادير والباذنجان مع بعض ونخلط الى ان يتجانس وبعدها نضعه في البراد الى وقت التقديم وبالعافيه