Tempura de berenjenas con salmorejo, huevo frito y paté altramuz
Esta receta la aprendí en un curso de cocina que hice, os va a encantar y el sabor es indescriptible! Son muchos sabores en el paladar a la vez y se juntan en perfecta armonía. #YoCocinoConCookpad #LaCocinaNosUne #Enjoy
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para la mezcla de la tempura cogemos la harina y le añadimos una pizca de sal, pimienta negra y azafrán. A continuación añadimos poco a poco la cerveza hasta que quede una masa consistente. Dejamos aparte.
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Ahora haremos el salmorejo. Cortar los tomates y el ajo. Triturarlos muy bien. Añadimos la sal y el vinagre y trituramos un poco más.
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A continuación añadir el pan y triturar muy bien. Luego poco a poco agregamos el aceite de oliva. Y ya tenemos el salmorejo.
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Para el paté de altramuces, primero va a ser pelarlos y juntarlo todo (altramuces ya pelados, aceitunas y queso) y tiene que quedar como un paté.
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A continuación ponemos el aceite a calentar y cortamos las berenjenas en rodajas de unos 2 mm más o menos. Cuando esté el aceite caliente(no muy caliente), ir mojando una en una las berenjenas en la masa de la tempura e ir metiendo poco a poco en el aceite para que se frían. A continuación freír los huevos para decorar encima.
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Una vez todo hecho, vamos poniendo en un plato primero una rodaja de berenjena, luego un poco de salmorejo, después otra berenjena, más salmorejo.. Y así sucesivamente, yo puse cuatro. Según el grosor que tengan le pones más o menos.
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Colocar el huevo frito encima y al lado un poco del paté que hicimos para acompañar este manjar tan exquisito! Espero que os guste ! #Enjoy #YoCocinoConCookpad
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#CocinaConCerveza
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