Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo ponemos todo en un bol y lo integramos hacemos autolisis
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Lo ponemos en la mesa de trabajo y siempre humedeciendo nos las manos y hacemos dos sesiones de amasado francés de 3 minutos amasado y 10 de reposo
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La ponemos en un bol untado de aceite y la hacemos tres sesiones de pliegues cada 45 minutos la guardamos en la nevera hasta el día siguiente
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Al día siguiente directamente de la nevera la volcamos en la mesa de trabajo enharinada le espolvoreamos harina por encima y con la ayuda de una rasqueta sacamos las porciones sin desgasificar y sin tocar mucho las directas al horno
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A 240 grados con vapor y calor solo abajo 15 minutos bajamos a 200 grados y calor arriba y abajo 25 minutos dejamos 10 minutos con el horno apagado y la puerta entreabierta
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fini Bautista Angulo le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/5997743
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