Panaskan oven sampai 180°c. Letakkan nampan baking kecil dengan kertas baking, tuang gula halus kedalamnya dan panaskan dalam oven selama 5 menit. (dari catatan mbak Susan : Pemanasan gula membantu gula cepat larut dalam kocokan putih telur dan menciptakan campuran yang glossy dan stabil.) - Ambil gula dari oven, dan turunkan suhu oven sampai 100°c (biarkan pintu terbuka untuk membantu mempercepat suhunya turun)

Tuangkan putih telur ke wadah dan mixer, kocok perlahan, biarkan gelembung kecil terbentuk (berbusa)

Lalu masukkan gula halus sedikit demi sedikit sampai habis sambil di-mixer, setelah adonan tercampur rata, mixer dengan menggunakan kecepatan tinggi hingga adonan menjadi kaku

(jika kita menyendok adonan dan membalikkan sendok tersebut, maka adonan tidak terjatuh)

Bagi adonan menjadi dua bagian dan beri pewarna sesuai selera

(1 sendok tiap warna yang berbeda dan dimasukkan sesendok demi sesendok secara selang-seling untuk setiap warna hingga adonan habis)

Semprotkan adonan meringue di atas loyang yang sudah di beri baking paper.

Panggang dengan 100°c hingga matang selama 45 menit. Gunakan api atas bawah (jika pakai otang, gunakan api kecil lalu buka sedikit pintu ovennya).

Setelah matang, tunggu hingga ‘Meringue’ ini agak dingin dan siap dimakan atau dimasukkan ke dalam toples kaca.